將冰淇淋原料（鮮奶、奶油、雞蛋。穩(wěn)定劑、芬香等物料），通過致冷、膨化，即可生產(chǎn)出食用冰淇淋。
一、工作原理：
冰淇淋凝凍機的基本工作原理是將冰淇淋料漿在冷凝筒內(nèi)通過攪拌、致冷、膨化，使液態(tài)料漿成為半固體狀態(tài)，而制成各種冰淇淋產(chǎn)品。
二、結(jié)構(gòu)特點：
本機分續(xù)式和間歇式，自帶供冷源和不帶供冷源各種型號。其主要部件由電機、傳動機構(gòu)、攪拌機構(gòu)、供冷機構(gòu)、冷凝器、柱塞泵等組成。主要零件都采用不銹鋼造，無毒、耐磨、耐腐蝕。使用單位可根據(jù)自廠具體情況，生產(chǎn)能力，不同用途，選用不同規(guī)格型號的凝凍機，使之獲得較好的生產(chǎn)效果。
三、應用范圍：
食品工業(yè)：冰淇淋、雪糕生產(chǎn)廠、飲料廠、食品廠。
